italijanski kozji sir v bezgovih cvetovih

Izdelan iz kozjega mleka, pasteriziranega pri 72 °C, z dodatkom izbranih fermentov in zaustavitvijo fermentacije, dodatkom sirišča in koagulacijo – lomljenje skute in odcejanje v ustrezne kalupe, sušenje in soljenje ter namestitev v kleti pri 8 °C. Po 30 dneh se sir ročno opere in posuši, nato pa se mu dodajo bezgovi cvetovi v prahu, da se upočasni proces zorenja ter čim dlje ohranita vonj in nežnost sira.

Gladek, mehak in elastičen sir, predelan po tradicionalnih postopkih z dodatkom izbranih fermentov. Mlečno bela barva paste, svilnata v ustih, nežen in obstojen priokus.

Sir brez laktoze, primeren za intolerantne na laktozo.