kravji sir v brusnicah

Izdelan iz kravjega mleka, pasteriziranega pri 72 °C, z dodanimi izbranimi fermenti in telečjim siriščem.
Sir se najprej posuši v celicah pri konstantni temperaturi, nato pa se položi v hermetično zaprte zaboje z brusnicami v prahu.
Temperaturni in vlažnostni cikli se nato izvajajo do osemkrat na dan, tako da se proces zorenja upočasni in sir ostane mehak še nekaj mesecev, vendar pridobi arome in okuse dolgo zorečega sira.
Barva mase je slamnato bela, okus pa ima nežne, a obstojne mlečne note z rahlim aromatičnim priokusom, ki se z zorenjem krepi.
Izvor ITALIJA
Sestavine/sestava
Pasterizirano kravje mleko, sol, sirilo in mlečni encimi.
Na površini prevlečen z borovnicami v prahu (0,02 %).